随着经济的快速发展，人们对生活环境的要求越来越高，人们容易忽略的油烟对环境和身体的危害很大。我们知道，油烟的主要成分是丙烯醛，它侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病；油烟中的苯并芘和多环芳烃类属于致癌物质；油烟的强渗透性及黏性对周围环境的影响也很大，而油烟净化器就是专门针对烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
　　油烟净化器失去效果之后容易导致厨房内的油烟排不出去，从而导致厨房内油污沉积，对厨房工作人员来说会造成很大的伤害。油烟所带的烟尘具有粘性，附着在烟道内形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高，容易引发火灾。餐饮油烟的危害远远不止我们提到的这些，但造成这些危害的原因都是因为油烟净化器没有定期清洗而造成的。
　　由此可见，定期清洗油烟净化器对于餐饮业是非常重要的。